純米ばうむ「かりっとクッキー仕立て」
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お米屋が千葉のお米で作ったバウムクーヘン
発酵バターを使用し、低温でじっくりと焼き上げました。周りは「かりっと」中は「もっちりなのにしっとり」とした食感が味わうことができます。
＜こだわりポイント＞
１.お米の事をよく知る職人が手作り
お米のソムリエこと「米・食味鑑定士」が食材にこだわり、丸3日間かけて手作りしました。
２.小麦アレルギーや健康志向でも楽しむことができる「グルテンフリー」
お米のことをよく知っている安房鴨川のお米屋だからこそ、お米のチカラを最大限に引き出して”お米のスイーツ”を作りました。米粉を原料にしたバウムクーヘン、その名も「純米ばうむ」。小麦アレルギーや健康志向の方でも楽しむことができます。
３.地元安房鴨川のブランド米「長狭米」を使用
明治天皇の即位式「大嘗祭（だいじょうさい）」に神米として献上されたお米です。重粘土の土質とミネラル豊かな水質により、甘みと粘り気のある香り高いお米が育ちます。生産量も少なく、代々受け継がれた農家さんが手間ひまかけて作り上げた、大変希少なお米です。
４.「純米吟醸酒」と千葉の卵を使用して食材にもこだわり
一般的にバウムクーヘンはラム酒を使用しますが、「純米ばうむ」は、長狭米を使用した「純米吟醸酒」と千葉のブランド卵を使用しています。
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